焙煎日記 12/15・18・20・22・23・24・25・27・29
中旬を過ぎる頃から焙煎頻度が上がりました。なかなか「日記」の更新ができずにとうとう最後の一日となります。まだ店内の清掃、来年第一目の焙煎準備が済んでないので、なんともやり残し感があります。
この年末はなんと手の甲に人生初のあかぎれができました。
「モシカシテ、サクネンヨリ、イソガシクナッタ?」と振り返れば、確かに豆の焙煎回数が２割近く上がってます。
売上金額への反映は正直みえないのですが、効率よりも鮮度重視にと考えると、「コレデイイノダ」と思えます。
今夜、自宅で落語を聞きながら反省会を、「BiBi」(超ビビリの8㌔猫)相手にやろうと思います。
<焙煎銘柄>12/15
タンザニア・スイートナチュラル／キューバTL／パプアニューギニア・パラダイス・プレミアム／バニー・マタル
<焙煎銘柄>12/18
コロンビア・スプレモ・テケンダマ／バリ島アラビカ「神山」／マンデリン・トバコ／カロシ・トラジャ／ブラジル・サントス樹上完熟
<焙煎銘柄>12/20
エチオピア・モカ・シダモ／コロンビア・アンジェリカSP／コスタリカ・コーラル・マウンテン
<焙煎銘柄>12/22
ブラジル・ハチドリ／チオピア・モカ・イルガチャフェ／タンザニアAAスノー・トップ／グァテマラ・クラシック・マヤ
<焙煎銘柄>12/23
マンデリン・トバコ／コロンビア・スプレモ・テケンダマ／ブラジル・サントス樹上完熟／カロシ・トラジャ
<焙煎銘柄>12/24
バリ島アラビカ「神山」／コロンビア・アンジェリカSP／パプア・ニューギニア・パラダイス・プレミアム／キューバTL／バニー・マタル／コスタリカ・コーラル・マウンテン
<焙煎銘柄>12/25
ブラジル・ハチドリ／エチオピア・モカ・イルガチャフェ
<焙煎銘柄>12/27
マンデリン・トバコ／エチオピア・モカ・シダモ／グァテマラ・クラシック・マヤ／コロンビア・スプレモ・テケンダマ(ブレンド用)
<焙煎銘柄>12/29
コロンビア・アンジェリカSP／タンザニア・スイート・ナチュラル／コスタリカ・コーラル・マウンテン
2019-12-31 15:10
店長紹介
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