焙煎日記(08/31・09/04・06・07・11・12・14・15・18)
昨年までは８～９月はあまりコーヒーが活躍しない月だったのですが、今年は例年とは違うようです。
ただ、暑さと湿気が９月に入っても厳しいので、無理は禁物、できるだけ1日４銘柄までの焙煎としています。
それでも頻繁に焼いている気がしたので銘柄数を数えてみると、昨年１7銘柄、今年21銘柄となっていました。
頻度が上がる訳です。
バリアラビカ「神山」／グァテマラ・アグアブランカ／タンザニア・オルティアニ(AA++)／
エチオピア・モカ・シダモ
<焙煎銘柄>09/04
グァテマラ・クラシック・マヤ／ウガンダ・アフリカン・スノ-ー／ブラジル・サントス・ハチドリ
<焙煎銘柄>09/06
パプアニューギニア・パラダイス・プレミアム／コロンビア・アンジェリカSP／
タンザニアAAスノー・トップ／ブラジル・サントス樹上完熟
<焙煎銘柄>09/07
マンデリン・トバコ／コロンビア・スプレモ・テケクンダマ(アイス用)／エチオピア・モカ・シダモ／
コスタリカ・コーラル・マウンテン
<焙煎銘柄>09/11
コロンビア・スプレモ・テケンダマ／ウガンダ・アフリカン・スノー／タンザニアAAスノー・トップ／
バニー・マタル
<焙煎銘柄>09/12
マンデリン・トバコ／コロンビア・スプレモ・テケンダマ(アイス用)／カロシ・トラジャ／
タンザニア・オルディアニ(AA++)
<焙煎銘柄>09/14
エチオピア・モカ・シダモ／フローレス島「コモド・ドラゴン」／コロンビア・アンジェリカSP／
ウガンダ・アフリカン・スノー／ブラジル・サントス・ハチドリ
<焙煎銘柄>09/15
カロシ・トラジャ／エチオピア・モカ・イルガチャフェ／バニー・マタル
<焙煎銘柄>09/18
ブラジル・サントス樹上完熟／ブラジル・サントス・ハチドリ／ウガンダ・ブルー・ナイル／
グァテマラ・クラシック・マヤ
焙煎機メンテナンス<ベアリング編>
ベアリングの滑りが悪く、グロスの力を借りてもスムーズに動かなくなりました。窯の中のシリンダ、ベルトに負荷がかかり過ぎると更なるトラブルにつながります。
メーカーからベアリングを購入し、焙煎に支障のない日に取り換え。
一つずつ確認しつつも、やってみないと分からない感触が大変勉強になりました。
隙間なく組み合わせてある鋳物を、また元に戻すたけでも大変な腕力と工夫が必要でした。
今回苦労したことを、また次にもできるようメモを残し、経験を無駄にしないようにと思いました。
2020-09-18 15:28
店長紹介
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