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焙煎日記 02/27

2月は本当に逃げてしまいました。
その割には3月に向けて準備しなければならない事が。
店舗周りには住宅が増えたので、遅くまで焙煎もできません。
午後の早い時間には焙煎も終わるよう、以前より手際よく作業しなければなりません。
グァテマラの作柄が悪く、「クラシック・マヤ」の代替で一安心していた「カフェ・ピューマ」も国内在庫が
終わってしまいました。ム・ム・ムです。

<焙煎銘柄>02/27
エチオピア・モカ・イルガチャフェ/バリ島アラビカ「神山」

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