焙煎日記 01/10・12
お飾りも下げ、鏡開きも無事終わりました。
昨年末に新しく入荷した「コスタリカ・コーラル・マウンテン」が好評で、新年早々に追加20キロが入りました。
塩味（えんみ）がありながら、飲み後が軽く上品な美味しいコーヒーです。
【コスタリカ・コーラル・マウンテン】
太平洋とカリブ海を分岐する高地にて、絶好の気象条件のもとに栽培されるコスタリカ・コーヒー。
コーラル・マウンテンは、サンホセ西部に位置するタラス川をはさんだ、トレスリオスと、コラリージョを結んだ三角地帯（標高1400～1500m）の急斜面で、栽培されています。
農園があまりにも急斜面にあることから、収穫は身体にロープをまきつけ、「モンキースタイル」でバスケットが一杯になるまで､赤く熟した実だけをひと粒づつ丹精こめて手摘みをしています｡
さらに約一週間かけ100%天日乾燥処理をし､熟成した味・まろやかな香りがあります｡
高地産コーヒー特有の芳醇な香りと柔らかなボディ、雑味の無いクリアなカップの中には、上品な塩味と甘味が口一杯に広がります。
＜焙煎銘柄＞01/10
フローレス島「コモド・ドラゴン」／ウガンダ・ブルーナイル／コロンビア・アンジェリカSＰ／
エチオピア・モカ・シダモ／ブラジル・サントス樹上完熟
エチオピア・モカ・シダモ／ブラジル・サントス樹上完熟
＜焙煎銘柄＞01/12
コスタリカ・コーラル・マウンテン／カロシ・トラジャ／イエメン・バニー・マタル
2020-01-14 23:36
店長紹介
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