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焙煎日記 10/25・26・27・28・30

11月イラスト


うかうかしていられない11月です

旗日も少なく、行事もそれほどではないので、
ついうかうかしていた例年を反省し

今年の夏の暑さでまだ片付いていない件が
あれもこれも

食欲の秋、夜のお誘いに負けないよう、用心の月です



「カロシ・トラジャ」「インド・モンスーンAA」「エチオピア・モカ・ボンベ」の入荷が3連休の影響もあって、
来週の中頃到着となりました。
せっかくの3連休、人気の銘柄なのでどうにかならないか交渉しますが、働き方改革などで運送関係に
負担を強いられない事情は常識との返答です。
確かに今日注文して明日到着に慣れてしまったほうが変なんですね。「ラストマイル」を観て反省したはずです。

<焙煎銘柄>10/25
エチオピア・モカ・イルガチャフェ/パプアニューギニア・ワイルド・ハイランド/バリ島アラビカ「神山」

<焙煎銘柄>10/26
タンザニアAA「エーデルワイス農園」/カロシ・トラジャ

<焙煎銘柄>10/27
エチオピア・モカ・ボンベ/グァテマラ・カフェ・ピューマ/グァテマラ・クラシック・マヤ

<焙煎銘柄>10/28
タンザニアAA「エーデルワイス農園」/コロンビア・クレオパトラSP/グァテマラ・タイガット・スペシャル/
ブラジル・サントス樹上完熟

<焙煎銘柄>10/30
コスタリカ・ジャガー・ハニー/タンザニアAA「エーデルワイス農園」/
パプアニューギニア・ワイルド・ハイランド/ブラジル・ハチドリ/エチオピア・モカ・シダモ/ブラジル・ハチドリ

2024デッキ工事案内


もう12年が経過したお店の入り口のデッキ
端々に劣化が現れ、年明けの1月には工事をと思ってましたが、
みるみる傷み始めてきたので、この11月に全取り換えの工事を行います
(工事期間 11/20~21)





20241101-01

裏庭に咲いたバラ、猫のひげ、ほうき草でお花が飾れました







焙煎日記 10/23

そろそろ「エチオピア・モカ・ゲイシャ」も到着するかと思います。

代替で入れた銘柄もそれぞれ評判がよく、ならば追加と思い問い合わせると、
すでに国内在庫切れの返事です。
第3弾となる「モカ・ボンベ」も評判がよく、たまには定番ではない銘柄を
組み込むのも楽しいものです。

最近中国から戻られたお客様の商社マンの方によると、「パナマ・ゲイシャ」「ブルー・マウンテン」が
富裕層の通常の好みの銘柄とのことです。
確かにお隣の外国人向け民泊のお客様も「モカ・ゲイシャ」「バニー・マタル」を好んで
買われて帰られます。
更にインドでもコーヒーが好まれて飲まれ始めています。
日本に回ってくるまでは、本当に大変なことになっています。

<焙煎銘柄>10/23
カロシ・トラジャ/エチオピア・モカ・ボンベ/マンデリン・トバコ/ブラジル・ハチドリ/
エチオピア・モカ・シダモ/コロンビア・スプレモ・テケンダマ(ブレンド用)

あまりにもこの夏は暑く、庭の手入れもほどほど、テキトーにやっておりました。
いくらか涼しくなってきて、やっと写真も撮る気になりました。お暇でしたら見てください。

202410niwa-01

昨年が100個以上の出来だったので、今年は期待はしていませんでした
が、以外と実がしっかりついてるので、高い場所ですが、
脚立に乗り高枝ばさみで(チョッキン)あと17個残ってます(タノシミ)



202410niwa-02
 四季咲きのピンクのバラ
この夏も元気に咲いてくれました(アンタハエライヨ)








とにかく毎年咲いてくれるもの、ということで
「ねこのひげ」「ほうき草(コキア)」を試しに植えてみました
あの暑さにも負けずに10月中旬から咲き始めました 大正解でした


202410niwa-05

ピラカンサス、スズメに一晩で食べつくされたことがあったので、早めに切り花で飾ります
散歩で見つけたカラス瓜を合わせて



焙煎日記 10/13・14・15・18・19・20・21

15日の季節外れの暑い中、焙煎をしていると「カナ、カナ、ナカ・・・」と聞こえます。
よく聞くと向かいの養鶏場の桜の木辺りから聞こえます。
一匹だけの弱々しい声です。「ナンデ、イマゴロ・・・」と思いつつ、夕方まで聞こえてます。
翌日、聞こえるかと集中しても、もう何の声も聞こえません。一匹だけの染みわたる声でした。

<焙煎銘柄>10/13
カロシ・トラジャ/コスタリカ・ジャガー・ハニー

<焙煎銘柄>10/14
タンザニアAA/インドモンスーンAA/ブラジル・サントス樹上完熟/ブラジル・ハチドリ

<焙煎銘柄>10/15
コロンビア・アンジェリカSP/エチオピア・モカ・シダモ/マンデリン・トバコ/グァテマラ・カフェ・ピューマ

<焙煎銘柄>10/18
パプアニューギニア・ワイルド・ハイランド/ブラジル・ハチドリ/パプアニューギニア・タイガット・スペシャル/
エチオピア・モカ・イルガチャフェ/イエメン・バニー・マタル/バリ島アラビカ「神山」/
エチオピア・モカ・シダモ/タンザニアAA

<焙煎銘柄>10/19
グァテマラ・クラシック・マヤ/コスタリカ・ジャガー・ハニー/エチオピア・モカ・ボンベ

<焙煎銘柄>10/20
グァテマラ・カフェ・ピューマ/コロンヒギア・スプレモ・テケンダマ/ブラジル・ハチドリ

<焙煎銘柄>10/21
カロシ・トラジャ/コロンビア・アンジェリカSP

20241021-A.jpg

東南アジアのどこかの野菜売りの風景ではありません。
今年の夏に植えた黄色パパイヤの収穫です。
数は17個もとれました。
できたら木熟になればと思ったのですが、そうそう上手くいきません。
これから追熟で、新聞紙に包みレジ袋に一個ずつ丁寧に。
大きめのダンボールに全て入れ、2日に一度は天地返しをするつもりです。
去年のリベンジ、今年は丁寧に様子を見ながら「キイロクナーレ、キイロクナーレ」と念を込めます。

焙煎日記 10/02・04・05・06・07・08・09・11・12

202410image

長い夏もやっと終わってくれました。

気温が高いと反比例してコーヒーの売上が下がります。

早く夏を抜け出せればいいのですが、今年は歴代一位の連続夏日を記録した年。

「忍」の夏がやっと終わってくれます。


<焙煎銘柄>10/02
エチオピア・モカ・シダモ/バリ島アラビカ「神山」/マンデリン・トバコ

<焙煎銘柄>10/04
グァテマラ・カフェ・ピューマ/エチオピア・モカ・グジ/タンザニアAA「エーデルワイス農園」/
コロンビア・アンジェリカSP

<焙煎銘柄>10/05
バニー・マタル/コロンビア・スプレモ・テケンダマ/グァテマラ・クラシック・マヤ

<焙煎銘柄>10/06
マンデリン・トバコ/カロシ・トラジャ

<焙煎銘柄>10/07
コロンビア・スプレモ・テケンダマ(ブレンド用)

<焙煎銘柄>10/08
エチオピア・モカ・グジ/コスタリカ・ジャガー・ハニー/ブラジル・ハチドリ

<焙煎銘柄>10/09
エチオピア・モカ・イルガチャフェ/パプアニューギニア・ワイルド・ハイランド/エチオピア・モカ・グジ/
エチオピア・モカ・シダモ/マンデリン・トバコ

<焙煎銘柄>10/11
パプアニューギニア・タイガット・スペシャル/コロンビア・クレオパトラSP/バリ島アラビカ「神山」/
カロシ・トラジャ

<焙煎銘柄>10/12
タンザニアAA「エーデルワイス農園」

焙煎日記 09/30

9月も終わります。お彼岸あとからの天気のおかげで、庭掃除もはかどります。

草むしり、フェジョアの枝落し、ぶどう棚の整理、つるバラの整理、勝手口のドアの張替えなど、
手つかずを徐々に片づけ。やはりこの夏の異常さが自身の身体で実感できました。
今は汗をかいても気持ちがいいのです。それまでは汗をかきだすとなかなか止まらず、
どうにもならない不快感が夕方まで、場合によっては自宅で水シャワーを浴びるまで続く3ケ月でした。
何事もなく済んでよかったです。
これを教訓に来年の夏も無事に過ごせるよう、見直します。

<焙煎銘柄>09/30
パプアニューギニア・ワイルド・ハイランド/エチオピア・モカ・グジ/タンザニアAA/
コスタリカ・ジャガー・ハニー/ブラジル・ハチドリ/コロンビア・クレオパトラSP/
パプアニューギニア・タイガット・プレミアム

焙煎日記 08/23・27・28

秋のお彼岸が過ぎて、やっと少しホッとできる天気となりました。どうにかこの夏も無事に生き延びれました。
焙煎も楽になるかと思います。秋に向けてがんばります。
「エチオピア・モカ・ゲイシャ」の入荷が遅れており、代替品で2種モカ系を用意。それぞれ20㌔を用意で「モカ・クイーン」は2週間で完売、「モカ・グジ」を本日から焙煎。
樹齢が若い、まだブランドを立ち上げたばかりの銘柄で、風味は若い雑味も特徴となりうる、柑橘系の後味を醸しています。店頭販売のみですが、ご賞味ください。

<焙煎銘柄>09/23
イエメン・バニー・マタル/パプアニューギニア・ワイルド・ハイランド

<焙煎銘柄>09/27
インド・モンスーンAA/コスタリカ・ジャガー・ハニー/タンザニアAA/エチオピア・モカ・グシ/
パプアニューギニア・ワイルド・ハイランド/コロンビア・アンジェリカSP/エチオピア・モカ・シダモ/マンデリン・トバコ

<焙煎銘柄>09/28
カロシ・トラジャ/バリ島アラビカ「神山」/グァテマラ・クラシック・マヤ/ブラジル・サントス「樹上完熟」

焙煎銘柄 09/14・15・16・17・20・21

いつまでも秋の気配など皆無の今年の9月。
3連休が2回もあるのに、外で楽しく過ごしましょう、とは中々いきません。
私などはレイト・ショーで、涼しい中で映画を2度も観ました。
これからの9月の過ごし方となりそうです。

<焙煎銘柄>09/14
タンザニアAAスノー・トップ/バリ島アラビカ「神山」/コスタリカ・ジャガー・ハニー

<焙煎銘柄>09/15
コロンビア・アンジェリカSP/エチオピア・モカ・シダモ/エルサルバドルラ・ホヤ農園

<焙煎銘柄>09/16
マンデリン・トバコ/ブラジル・サントス樹上完熟

<焙煎銘柄>09/17
ブラジル・ハチドリ/グァテマラ・クラシック・マヤ

<焙煎銘柄>09/20
コロンビア・クレオパトラSP/エチオピア・モカ・シダモ/エチオピア・モカ・イルガチャフェ/ブラジル・ハチドリ/マンデリン・トバコ/タンザニアAAスノー・トップ/バリ島アラビカ「神山」

<焙煎銘柄>09/21
コロンビア・スプレモ・テケンダマ(アイス用)/グァテマラ・カフェ・ピューマ/パプアニューギニア・タイガット・スペシャル/エチオピア・モカ・クイーン

焙煎日記 09/09・10・13

今季の「パプアニューギニアAAパラダイス・プレミアム」の作柄が悪く値段も高騰しているので、
今季は入荷しないこととなりました。
ブルーマウンテンの苗だけあって上品な風味があり、お客様にも喜ばれていました。
替わりに「パプアニューギニア・ワイルド・ハイランド」をご用意。
認証はされていませんが、ほぼ有機農法で育てられています。力強い芳醇なボディと、
渋さも良しと言える酸味があり、これから秋に向けていいコーヒーに出会えたと思います。

<焙煎銘柄>09/09
エチオピア・モカ・クイーン/マンデリン・トバコ/パプアニューギニア・ワイルド・ハイランド/
エチオピア・モカ・シダモ/エチオピア・モカ・イルガチャフェ

<焙煎銘柄>09/10
カロシ・トラジャ

<焙煎銘柄>09/13
マンデリン・トバコ/コロンビア・スプレモ・テケンダマ(アイス用)/コロンビア・クレオパトラSP/
グァテマラ・カフェ・ピューマ/エチオピア・モカ・クイーン/ブラジル・ハチドリ/
インド・モンスーンAA/カロシ・トラジャ
mamaline ネ コ 模 様
20240910-01

仲良く寝ているように見える、お店のママちゃんとチャー坊
その前には醜い小競り合いがありました
みんなが大好きなダンボールで出来たバリバリ猫ベッドに、ママちゃんがスヤスヤと寝ておりました
そこへ空気読めないチャー坊が「一緒に寝よう」と、ママちゃんの隙間に入り込んできます
易々と勝手を言わさないママちゃんが、チャー坊の咬める場所を見つけて、ガブガブと咬みつきます
それでもガマンしているチャー坊、動こうとしません
ほんの少し仲良く寝てくれそうな雰囲気ですが、動じないチャー坊にキレたママちゃんは、
バリバリ猫ベッドをとうとうチャー坊に明け渡します
厭味ったらしく直に寝ているママちゃんに別のベッドを用意します
仕方ないと、不機嫌なママちゃん
一方チャー坊は、堂々の貫禄でへそ天でご休憩中
大汗かきながら焙煎途中のおばちゃんが、和猫と洋猫の駆け引きを写メで撮っています
チャー坊の後ろにあるバラの花が、勝者の証しに見えてしまいます

焙煎日記 09/02・04・06・07

9月に入り、欠品となった銘柄が3種。
「エチオピア・モカ・ゲイシャ」「タンザニアAAスノー・トップ」「パプアニューギニア・パラダイス・プレミアム」、
どちらも人気のある銘柄です。
代替品を色々調べ、焙煎度合を決めるのも時間が必要です。
ネットも活用し、
風味をどう出すかで仕上がり温度を3パターン候補を絞ります。
お客様に欠品理由などをお話しし、どうにも致し方ない事情を納得していただきます。
コーヒー事情を承知なさっているお客様も増えました。
これからもこのパターンが増えるのでしょうか。

<焙煎銘柄>09/02
エチオピア・モカ・クイーン/パプアニューギニア・ワイルド・ハイランド/コロンビア・クレオパトラSP/
タンザニアAAスノー・トップ/エチオピア・モカ・シダモ/エチオピア・モカ・イルガチャフェ/
グァテマラ・カフェ・ピューマ

<焙煎銘柄>09/04
カロシ・トラジャ/マンデリン・トバコ/タンザニアAAスノー・トップ/コスタリカ・ジャガー・ハニー/
エルサルバドル・ラ・ホヤ農園/ブラジル・ハチドリ/コロンビア・アンジェリカSP/
グァテマラ・クラシック・マヤ

<焙煎銘柄>09/06
パプアニューギニア・タイガット・スペシャル/コスタリカ・ジャガー・ハニー/バリ島アラビカ「神山」/
ブラジル・サントス樹上完熟

<焙煎銘柄>09/07
コロンビア・スプレモ・テケンダマ(アイス用)

焙煎日記 08/20・23・24・25・26・30

記録的な暑さでグダグダな8月でした。
台風をきっかけに、少し空気が入れ替わってほしいものです。
千葉は10号の影響はありませんが、梅雨時のような蒸し暑さがまだ続いています。
はやく秋になってほしいのですが、まだ先のよう。
期待せずに気長に待つとします。あと少し頑張りましょう。

<焙煎銘柄>08/20
タンザニアAAスノー・トップ/コスタリカ・ジャガー・ハニー/カロシ・トラジャ/マンデリン・トバコ

<焙煎銘柄>08/21
コロンビア・アンジェリカSP/コロンビア・クレオパトラSP/エチオピア・モカ・ゲイシャ/
コスタリカ・ジャガー・ハニー/バリ島アラビカ「神山」

<焙煎銘柄>08/23
グァテマラ・クラシック・マヤ/エチオピア・モカ・ゲイシャ/ブラジル・ハチドリ/
コロンビア・スプレモ・テケンダマ(アイス用)

<焙煎銘柄>08/24
グァテマラ・カフェ・ピューマ/マンデリン・トバコ/パプアニューギニア・タイガット・スペシャル/
パプアニューギニア・パラダイス・プレミアム

<焙煎銘柄>08/25
グァテマラ・カフェ・ピューマ/エチオピア・モカ・イルガチャフェ/インドAAモンスーン

<焙煎銘柄>08/26
ブラジル・サントス樹上完熟/グァテマラ・クラシク・マヤ/マンデリン・トバコ/エチオピア・モカ・シダモ/
タンザニアAAスノー・トップ/ブラジル・ハチドリ

<焙煎銘柄>08/30
パプアニューギニア・パラダイス・プレミアム/ブラジル・サントス樹上完熟/バニー・マタル/
マンデリン・トバコ/バリ島アラビカ「神山」/コロンビア・スプレモ・テケンダマ


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今年もブドウが実ってくれました。何年か前のように手入れができないので、成るがままに
皮色が変わるまで待ちます。
台風が近づいてきたので、この際お好きな方に差し上げました。
それでも房としてはあまり褒められない見た目のものは、丸ごと切り取り、水の中に入れ、
グルグルと洗います。干しブドウになったもの、傷んだものは浮いてきます。
水を入れ替え、それを3度もやるときれいな粒だけが残ります。お鍋に入れて、弱火でコトコト煮込み。
皮離れがよくなる30分過ぎには火を止め、しばらく冷やします。
漉し器に煮詰めたブドウを入れ、ヘラでブドウの皮の栄養成分も絞りだすようにしっかり漉します。
純粋な100%ブドウジュースの出来上がりです。そのまま飲むも良し、炭酸、お酒で割っても美味しいです。
そのジュースに半分の牛乳、米麹を入れてアイスにも。
今年初のアイス、絶品でした。来年が楽しみになりました。

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