カートをみる ご利用案内 お問い合せ サイトマップ
 

焙煎日記 03/01・03・06・07・10・13・14・16・17・19

昨年の同月に比べて焙煎回数が増えています。やはりお客様が増えたことは確かなようです。
ありがたいことです。

<焙煎銘柄>03/01
マンデリン・トバコ/コロンビア・スプレモ・テケンダマ(アイス用)

<焙煎銘柄>03/03
コロンビア・アンジェリカSP/コスタリカ・コーラル・マウンテン/カロシ・トラジャ

<焙煎銘柄>03/06
マンデリン・トバコ/バリ島アラビカ「神山」/エチオピア・モカ・シダモ/ブラジル・サントス樹上完熟

<焙煎銘柄>03/07
コロンビア・アンジェリカSP/タンザニア・スイート・ナチュラル/パプアニューギニアAAパラダイス・プレミアム/
バニー・マタル

<焙煎銘柄>03/10
フローレス島「コモド・ドラゴン」/エルサルバドル・シティオ・デ・マリア農園/タンザニアAAスノー・トップ/
コロンビア・スプレモ・テケンダマ/カロシ・トラジャ/グァテマラ・クラシック・マヤ

<焙煎銘柄>03/13
タンザニアAAスノー・トップ/コロンビア・アンジェリカSP/ブラジル・サントス・ハチドリ/エチオピア・モカ・シダモ

<焙煎銘柄>03/14
マンデリン・トバコ/カロシ・トラジャ/エチオピア・モカ・イルガチャフェ/バリ島アラビカ「神山」

<焙煎銘柄>03/16
バリ島アラビカ「神山」/コロンビア・アンジェリカSP/キューバTL/エルサルバドル・シティオ・デ・マリア農園/
ブラジル・サントス・樹上完熟

<焙煎銘柄>03/17
タンザニアAAスノー・トップ/ウガンダ・ブルーナイル/グァテマラ・クラシック・マヤ/
パプアニューギニアAAパラダイス・プレミアム/ブラジル・サントス・ハチドリ

<焙煎銘柄>03/19
カロシ・トラジャ/コロンビア・スプレモ・テケンダマ/コロンビア・アンジェリカSP/コスタリカ・コーラル・マウンテン/
バニー・マタル

昨年の夏からお店で世話をしている猫族も、元気に甘えることまでできるようになりました。
おかげで、やっと椅子に座りパソコンを開くと、周りに4匹集まり、テーブルの上を行ったり来たり。ついつい手も止まってしまいます。
カール店長は5月で15歳を迎えます。いろいろと変化も出てきましたが、最後までカールらしくお店に出られるよう、私のできることをやっていこうと思います。

焙煎日記 02/29

あっという間に2月が終わってしまいました。日記の報告も遅くなりました。申し訳ありません。

<焙煎銘柄>02/29
カロシ・トラジャ/フローレス島アラビカ「バリ神山」/グァテマラ・クラシック・マヤ/
ウガンダ・ブルーナイル/ブラジル・サントス・ハチドリ

焙煎日記 02/14・16・17・21・24・25

コロナのニュースが徐々に、自分の廻りでも起こりうる現実味を持ち始めました。
手洗い、うがい、喉のうるおいは、なんといってもお店にいる間はコーヒーが飲み放題なので十分です。
無事に、また速やかに解決しますよう、7月のオリンピックは是非とも開催してほしいです。

<焙煎銘柄>02/14
タンザニアAAスノー・トップ/バニー・マタル/キューバTL/パプアニューギニア・パラダイス・プレミアム/ブラジル・ハチドリ

<焙煎銘柄>02/16
コロンビア・アンジェリカSP/エチオピア・モカ・イルガチャフェ/コスタリカ・コーラル・マウンテン/エチオピア・モカ・シダモ

<焙煎銘柄>02/17
マンデリン・トバコ/バリ島アラビカ「神山」/タンサニア・スイート・ナチュラル

<焙煎銘柄>02/21
バリ島アラビカ「神山」/グァテマラ・クラシック・マヤ/エルサルバドル・シティオ・デ・マリア農園/コロンビア・アンジェリカSP

<焙煎銘柄>02/24
カロシ・トラジャ/コロンビア・アンジェリカSP/エチオピア・モカ・シダモ/バニー・マタル/フローレス島「コモド・ドラゴン」/コスタリカ・コーラル・マウンテン

<焙煎銘柄>02/25
タンザニアAAスノー・トップ/キューバTL/ブラジル・サントス樹上完熟

焙煎日記 02/12

前日の祝日は、思いのほかお客様がお見えになりました。
それでも品切れのご迷惑をかけることもなく良かったです。
最近は若いご家族が増えたので、あれこれ色んな味を試してみたいと、
2~3種類を100gずつ買われる方も増えました。
できるだけご希望に添えるよう、ご用意したいと思います。

<焙煎銘柄>02/12
カロシ・トラジャ/コロンビア・アンジェリカSP/ブラジル・サントス樹上完熟
猫ライン-02.png猫一族のはなし(2020.02)

お向かいの養鶏場からブルトーザーで押し出され、道路を渡り我が店に居ついたのが6匹となりました。
最初に逃げ込んだアンチャンとママチャンは格別の存在となりました。

ママチャンは元気にボールのように丸く。ただ、アンチャンは体重減少が分かるようになってきました。
この機会に信頼できる獣医さんに診てもらうと、肝臓の数値が異常に高いとのことです。
薬を飲ませ始めてほぼ1ケ月となります。

そのアンチャンが、この10日ほどで体調が悪くいつも寝付くようになりました。
叔父さんは心配のあまり毎晩というほど夢を見てしまうとのことです。温かくさせてと、
マットや温かい上掛けなども買ってくれました。
超ビビリのアンチャン、今のうち先生とコンタクトを取り、後は自分で看取ろうと覚悟を決め、
泣き呻くアンチャンを助手席に病院へ。

3分ほどの診察で左前足に太い注射針を突き刺し、膿を吸い出します。
診断は内臓ではなく、ケンカをして腕を噛まれ具合が悪かったようです。抗生剤を注射して帰路につきます。

行きと違っておだやかな車の中でゲージを開けてあげると、夜の景色を見廻しているアンチャン。
自分の縄張りを守るため頑張ったのです。
その相手がまだ1才の若い雄猫「小林くん」だったのか、ここ4日ほど姿を現しません。
片目で耳が聞こえず、ママチャンが大好きな「小林クン」。どこかで頑張ってくれ。
厳しい猫の世界で生き、頑張っているんだとわかった夜でした。

焙煎日記 02/02・03・07・08・09

酸味の美味しい銘柄をとあれこれ調べていますが、定評のある銘柄はやはり高価です。
家庭で味わうにはコスト高となってしまいます。
もう20年近くも前、メキシコの銘柄で美味しいのがあったので、それに近いものを仕入れてテスト焙煎。
仕上がり温度を何度か変えてみますが、どうも上手くいきません。
酸味は正直、コクを出すより難しいと思っています。

<焙煎銘柄>02/02
タンザニアAAスノートップ/ウガンダ・ブルーナイル/バニー・マタル/エルサルバドルSHGラ・ホヤ農園/キューバTL(ツルキーノ・ラバド)

<焙煎銘柄>02/03
タンザニア・スイート・ナチュラル/グァテマラ・クラシック・マヤ/エチオピア・モカ・シダモ/ブラジル・ハチドリ

<焙煎銘柄>02/07
バリ島アラビカ「神山」/コロンビア・アンジェリカSP/コスタリカ・コーラル・マウンテン/メキシコ・クステペック農園

<焙煎銘柄>02/08
カロシ・トラジャ/パプアニューギニア・パラダイス・プレミアム

<焙煎銘柄>02/09
マンデリン・トバコ/フローレス島「コモド・ドラゴン」/
エチオピア・モカ・イルガチャフェ/タンザニア・スイート・ナチュラル/エチオピア・モカ・シダモ

焙煎日記 01/24・25・26・27・31

ついつい、「この銘柄はどうだろう?仕入れてみようか?」、と品数が増えて現在19銘柄となりました。
焙煎回数も増えました。なかなかご報告ができずに、申し訳ありません。

<焙煎銘柄>01/24
マンデリン・トバコ/バリ島アラビカ「神山」/バニー・マタル

<焙煎銘柄>01/25
カロシ・トラジャ/エチオピア・モカ・シダモ/コスタリカ・コーラル・マウンテン/フローレス島「コモド・ドラゴン」/
グァテマラSHB「オーロラ農園」

<焙煎銘柄>01/26
タンザニア・スイート・ナチュラル/コロンビア・スプレモ・テケンダマ(ブレンド用)/パプアニューギニア・ブレミアムAA/ブラジル・ハチドリ/エルサルバドル・シティオ・デ・マリア

<焙煎銘柄>01/27
コロンビア・アンジェリカSP/キューバTL/コロンビア・アピア/タンザニアAAスノー・トップ「エーデルワイス農園」

<焙煎銘柄>01/31
マンデリン・トバコ/コロンビア・スプレモ・テケンダマ/ブラジル・サントス樹上完熟/バリ島アラビカ「神山」/
コスタリカ・コーラル・マウンテン

350日は印西近辺しかウロウロしていないので、たまに車で他所にいくと、「ナニコレ?」と絶句することがあります。
最近も「5G」の電波塔を発見、ロボットの片足のような風景におどろきました。
その横に見慣れた鉄塔があり、形的には絶対に見慣れた鉄塔のほうが美しいと感じてしまいます。
あんな黒いロボットの片足のようなのがあちこちにできるのでしょうか?風景が壊されたような気がしました。

焙煎日記 01/16・17・19・20・21

例年より寒さがゆるいせいか、朝一番の焙煎窯の準備が手順良くいきます。
いつもなら窯の中の温度を高温に安定させるのに1時間はかかるものが、
今は40分ぐらいで済みます。焙煎中は暖房もいらないぐらいです。
これも温暖化が関係あるのでしょうか。

<焙煎銘柄>01/16
バリ島アラビカ「神山」/コロンビア・スプレモ・テケンダマ(ブレンド用)/ブラジル・ハチドリ
<焙煎銘柄>01/17
タンザニアAA スノー・トップ/タンザニア・スイートナチュラル/パプアニューギニア・プレミアムAA/コスタリカ・コーラルマウンテン
<焙煎銘柄>01/19
カロシ・トラジャ/エチオピア・モカ・シダモ/グァテマラ・クラシック・マヤ/エチオピア・モカ・イルガチャフェ/キューバTL
<焙煎銘柄>01/20
マンデリン・トバコ/ブラジル樹上完熟
<焙煎銘柄>01/21
コスタリカ・コーラルマウンテン/コロンビア・アンジェリカSP/ウガンダ・ブルーナイル

焙煎日記 01/10・12

お飾りも下げ、鏡開きも無事終わりました。
昨年末に新しく入荷した「コスタリカ・コーラル・マウンテン」が好評で、新年早々に追加20キロが入りました。
塩味(えんみ)がありながら、飲み後が軽く上品な美味しいコーヒーです。

【コスタリカ・コーラル・マウンテン】

コスタリカコーラルマウンテン-01太平洋とカリブ海を分岐する高地にて、絶好の気象条件のもとに栽培されるコスタリカ・コーヒー。

コーラル・マウンテンは、サンホセ西部に位置するタラス川をはさんだ、トレスリオスと、コラリージョを結んだ三角地帯(標高1400~1500m)の急斜面で、栽培されています。

農園があまりにも急斜面にあることから、収穫は身体にロープをまきつけ、「モンキースタイル」でバスケットが一杯になるまで、赤く熟した実だけをひと粒づつ丹精こめて手摘みをしています。

さらに約一週間かけ100%天日乾燥処理をし、熟成した味・まろやかな香りがあります。

高地産コーヒー特有の芳醇な香りと柔らかなボディ、雑味の無いクリアなカップの中には、上品な塩味と甘味が口一杯に広がります。

<焙煎銘柄>01/10

フローレス島「コモド・ドラゴン」/ウガンダ・ブルーナイル/コロンビア・アンジェリカSP/
エチオピア・モカ・シダモ/ブラジル・サントス樹上完熟

<焙煎銘柄>01/12
コスタリカ・コーラル・マウンテン/カロシ・トラジャ/イエメン・バニー・マタル

焙煎日記 01/04・05

2020onenga今年もよろしくお願いいたします。

仕事始めはみんな(おじさん・おばさん・カール)元気にスタートを切ることができました。お雑煮を作って遅いお昼ご飯となりましたが、気持ちのいい一年の始まりとなりました。

一年一年が貴重な年齢となりました。お互い不足の部分を補いながら、ご商売をさせていただきます



<焙煎銘柄>01/04
カロシ・トラジャ/バリ島アラビカ「神山」/コロンビア・アンジェリカSP/
タンザニア・スイート・ナチュラル/エルサルバドル・シテオ・デ・マリア農園

<焙煎銘柄>01/05
マンデリン・トバコ/タンザニアAAスノー・トップ/グァテマラ・クラシック・マヤ/
ブラジル・ハチドリ

令和2年、明けましておめでとうございます

毎朝、コーヒーを農協へ補充にいく車の中で、あれこれ気が付くことがあります。
「ア~、マタトシヲトルヨ(´;ω;`)ウゥゥ」と思いつつ、あることが気になりだしました。
いつから誕生日を祝うようになったんだろう?、だいいち庶民が自分の誕生日なんて知っていたのか?
「満何歳」とか「数え何歳」って、いったい何?
なぜか日本人は年末になるとソワソワとしてしまいます。一日、日をまたぐだけなのに。
たどり着いたイメージが、大晦日を迎えたみんなに新しいお年玉(年齢1才加算)を神様からいただくのだと。
大晦日を過ぎ、新年を迎えた私たちはみんな手を取り合って年を越すのだ。
江戸時代に生きた記憶はありませんが、長屋のみんなが無事に新しい年を平等にいただく。
なんと優しいすてきな心持ちでしょう。代々続く日本人の感性に感動をおぼえます。
今日私たちは手を取り合って年をいただいたのです。
「新年、おめでとうございます」

ページトップへ