焙煎日記 03/06･08・09･10･12･13･14･15･16・17
仕入先の案内文書の中に「麻袋で購入の場合、現地から届いたままを出荷するので、
中身の検査・不純物の取り除きはしておりません」との一文がはいっていました。
当店はスペシャリティ・クラスの豆だけなので、いままでどおり中身の確認作業がされたものが
届くものと思っていました。
いつものように袋を開けてみると、どう見ても不適合豆が生豆の状態から明らかに分かります。
焙煎してみるとさらに明白、冷却作業の後にハンドピックをすると、はじかれ豆の多いこと、多いこと。
今までなかった事です。輸出国のビジネス意識が変わったのか、日本国内の作業が雑になったのかは
分かりません。暫く続くものと覚悟します。
マンデリン・トバコ／エチオピア・モカ・ボンベ／エチオピア・モカ・シダモ
<焙煎銘柄>03/08
エチオピア・モカ・イルガチャフェ／インドAA「モンスーン」／タンザニアAA「KIBO』／
ブルンジ共和国レッド・ブルボン／エチオピア・モカ・シダモ／エチオピア・モカ・ボンベ／
インドネシア・カロシ・トラジャ
<焙煎銘柄>03/09
ブラジル・ハチドリ／エオピア・モカ・ハラーボールドグレイン／イエメン・バニー・マタル
<焙煎銘柄>03/10
エチオピア・モカ・シダモ／グァテマラ・クラシック・マヤ
<焙煎銘柄>03/12
タンザニアAA「KIBO」／コスタリカ・ジャガー・ハニー／インドネシア・マンデリン・トバコ／
インドネシア・バリ「神山」
<焙煎銘柄>03/13
コロンビア・スプレモ・テケンダマ／エチオピア・モカ・ボンベ／ブルンジ共和国レッド・ブルボン
<焙煎銘柄>03/14
コロンビア・スプレモ・テケンダマ／インドAAモンスーン／ブラジル・サントス樹上完熟／
ブルンジ共和国レッド・ブルボン
<焙煎銘柄>03/15
グァテマラ・クラシック・マヤ／エチオピア・モカ・イルガチャフェ／イエメン・バニー・マタル／
ブルンジ共和国レッド・ブルボン
<焙煎銘柄>03/15
ブラジル・ハチドリ／エチオピア・モカ・ボンベ／インドネシア・マンデリン・トバコ／
インドネシア・カロシ・トラジャ
<焙煎銘柄>03/16
コロンビア・スプレモ・テケンダマ／パプアニューギニア・コルブラン農園(アリューシャ種)／
コロンビア・アンジェリカＳＰ／インドAAモンスーン
2026-03-22 13:19
店長紹介
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